O le fa'amamaina o mea'ai ose feso'ota'iga taua ma le mana'omia ile fale gaosi mea'ai. E le gata ina faaumiumi ai le ola o meaai, ae mautinoa foi le saogalemu o meaai. O lenei faiga e le gata e mafai ona fasiotia siama pathogenic, ae faʻaumatia foi le siosiomaga ola o microorganisms. Ole mea lea e puipuia lelei ai mea'ai, fa'aumiumi le fa'aola ole mea'ai, ma fa'aitiitia ai le saogalemu o mea'ai.
O le fa'amamaina o le vevela maualuga e masani lava i le fa'aogaina o mea'ai tu'uapa tekinolosi. E ala i le faʻamafanafanaina i se siosiomaga maualuga vevela o le 121°C, microorganisms leaga ma pathogens i meaai tuuapa e mafai ona aveesea atoatoa, e aofia ai Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, ma isi. Aemaise lava, maualuga vevela sterilization tekinolosi ua faaalia lelei sterilization gafatia mo pathogens e mafai ona maua ai toxins oti.
E le gata i lea, o mea'ai po'o mea'ai tu'uapa toe tali atu, e avea ma meafaigaluega lelei mo le faʻamaʻaina o meaʻai e le o ni acidic (pH>4.6), e iai sona sao taua i le faʻamautinoaina o le saogalemu o meaʻai. I le faagasologa o le sterilization, matou te pulea lelei le vevela i totonu o meaʻai poʻo pusa apa e faʻamautinoa ai o loʻo tausia i totonu o le tulaga talafeagai o le 100°C i le 147°C. I le taimi lava lea e tasi, matou te setiina saʻo ma faʻataunuʻuina le faʻamafanafanaga tutusa, vevela faifaipea ma le taimi faʻamafanafana e tusa ai ma uiga o oloa eseese e faʻamautinoa ai o le gaioiga o le gaioiga o vaega taʻitasi o oloa gaosia e oʻo atu i le tulaga sili ona lelei, ma faʻamaonia atoatoa ai le faʻamaoni ma le aoga o le sterilization faagasologa.
Taimi meli: Iuni-04-2024