O le fa'amamāina o mea'ai o se so'otaga taua ma e lē mafai ona fa'aaogaina i le alamanuia o mea'ai. E lē gata ina fa'aumiumi ai le umi e teu ai mea'ai, ae fa'amautinoa ai fo'i le saogalemu o mea'ai. O lenei faiga e lē gata ina fasiotia ai siama fa'ama'i, ae fa'aumatia ai fo'i le siosiomaga ola o meaola ninii. O lenei mea e puipuia ai le fa'aleagaina o mea'ai, fa'aumiumi ai le umi e teu ai mea'ai, ma fa'aitiitia ai lamatiaga o le saogalemu o mea'ai.
O le fa'amamāina o mea'ai i le vevela maualuga e masani ona fa'aaogaina i le fa'aogaina o tekinolosi fa'agasologa o mea'ai apa. E ala i le fa'avevela i se siosiomaga vevela maualuga e 121°C, e mafai ona fa'aumatia atoatoa meaola ninii ma siama fa'ama'i i mea'ai apa, e aofia ai le Escherichia coli, Streptococcus aureus, siama o le botulism, ma isi. Ae maise lava, o tekinolosi fa'amama i le vevela maualuga ua fa'aalia ai le gafatia sili ona lelei e fa'amama ai siama fa'ama'i e ono maua ai mea oona mata'utia.
E le gata i lea, o meaʻai poʻo meaʻai apa, o ni meafaigaluega lelei mo le faʻamamāina o meaʻai e le oona (pH>4.6), e iai sona sao taua i le faʻamautinoaina o le saogalemu o meaʻai. I le taimi o le faʻagasologa o le faʻamamāina, matou te pulea ma le faʻaeteete le vevela i totonu o meaʻai poʻo afifi apa ina ia mautinoa o loʻo tausia i totonu o le va o le 100°C i le 147°C. I le taimi lava e tasi, matou te faʻatulagaina ma faʻatino ma le saʻo le faʻavevela, le vevela tumau ma le taimi faʻamālūlū e tusa ai ma uiga o oloa eseese ina ia mautinoa o le aʻafiaga o le faʻagasologa o vaega taʻitasi o oloa faʻagasolo e oʻo atu i le tulaga sili ona lelei, ma faʻamaonia atoatoa ai le faʻatuatuaina ma le aoga o le faʻagasologa o le faʻamamāina.
Taimi na lafoina ai: Iuni-04-2024