“Ua silia ma le tausaga talu ona gaosia lenei apa, aiseā ua tumau ai pea lona aogā? Pe o mafai ona 'aina pea? E tele ni mea fa'asao i totonu? Pe saogalemu lenei apa?” O le a popole le to'atele o tagata fa'atau i le teuina mo se taimi umi. O fesili fa'apena e tula'i mai i mea'ai apa, ae o le mea moni e mafai ona fa'asaoina mea'ai apa mo se taimi umi e ala i le fa'amamaina o mea'ai fa'apisinisi.
O mea'ai apa e faasino i mea'ai mata ua uma ona togafitia muamua, ua uma ona teuina i totonu o apa u'amea, fagu tioata, palasitika ma isi pusa, ona fa'amamā lea ina ia maua ai le mamā fa'apisinisi ma e mafai ona teuina i le vevela o le potu mo se taimi umi. O le fa'amamāina o mea'ai apa e vaevaeina i ni auala se lua: o mea'ai e maualalo le 'o'ona ma e sili atu le pH i le 4.6 e tatau ona fa'amamāina i le vevela maualuga (pe tusa o le 118°C-121°C), ma mea'ai 'o'ona ma e i lalo ifo o le pH i le 4.6, e pei o fuala'au 'aina apa, e tatau ona fa'amamāina (95°C-100°C).
Atonu e fesiligia fo'i e nisi tagata pe ua fa'aumatia fo'i mea'ai o lo'o i totonu o mea'ai pe a uma ona fa'amamāina mea'ai apa i le vevela maualuga? Ua le toe aogā ea mea'ai apa? E amata lenei mea i le mea e ta'ua o le fa'amamaina fa'apisinisi.
E tusa ai ma le “Canned Food Industry Handbook” na lomia e le China Light Industry Press, o le sterility faapisinisi e faasino i le mea moni e faapea o meaai eseese pe a uma ona teuina ma faamaufaailogaina e eseese tau o le pH ma siama eseese e feaveaʻi e i latou lava. A maeʻa suʻega faasaienisi ma le fuafuaina ma le faaeteete, a maeʻa ona faamamaina ma faamaluluina i vevela ma taimi eseese, ona fausia lea o se masini e leai se mea e maua ai, ma fasiotia ai siama matautia ma siama pala i totonu o le apa e ala i le faagasologa o le faamamaina, ma faasaoina ai meaʻai ma le tofo o le meaai lava ia i le tulaga sili ona tele. E iai lona taua faapisinisi i le taimi e teu ai le meaai. O le mea lea, o le faagasologa o le faamamaina o meaai apa e le fasiotia ai siama uma, ae na o siama matautia ma siama pala e faatatau i ai, faasaoina ai meaʻai, ma o le faagasologa o le faamamaina o le tele o meaai o se faagasologa foi lea o le kuka, e faaleleia atili ai lo latou lanu, manogi ma le tofo. E sili atu ona mafiafia, sili atu ona aoga ma sili atu ona suamalie.
O le mea lea, o le fa'asaoina o mea'ai apa mo se taimi umi e mafai ona fa'atinoina pe a uma ona togafitia muamua, fa'a'apaina, fa'amaufa'ailogaina ma fa'amama, o lea e le mana'omia ai ona fa'aopoopo ni mea fa'asao i mea'ai apa ma e mafai ona 'ai ma le saogalemu.
Taimi na lafoina ai: Mati-31-2022