“Ua silia ma le tausaga talu ona gaosia lenei apa, aiseā ua tumau ai pea lona aogā? Pe o mafai ona 'aina pea? E tele ni mea fa'asao i totonu? Pe saogalemu lenei apa?” O le a popole le to'atele o tagata fa'atau i le teuina mo se taimi umi. O fesili fa'apena e tula'i mai i mea'ai apa, ae o le mea moni e mafai ona fa'asaoina mea'ai apa mo se taimi umi e ala i le fa'amamaina o mea'ai fa'apisinisi.
O mea'ai apa e faasino i mea'ai mata ua uma ona togafitia muamua, ua uma ona teuina i totonu o apa u'amea, fagu tioata, palasitika ma isi pusa, ona fa'amamā lea ina ia maua ai le mamā fa'apisinisi ma e mafai ona teuina i le vevela o le potu mo se taimi umi. O le fa'amamāina o mea'ai apa e vaevaeina i ni auala se lua: o mea'ai e maualalo le 'o'ona ma e sili atu le pH i le 4.6 e tatau ona fa'amamāina i le vevela maualuga (pe tusa o le 118°C-121°C), ma mea'ai 'o'ona ma e i lalo ifo o le pH i le 4.6, e pei o fuala'au 'aina apa, e tatau ona fa'amamāina (95°C-100°C).
Atonu e fesiligia fo'i e nisi tagata pe ua fa'aumatia fo'i mea'ai o lo'o i totonu o mea'ai pe a uma ona fa'amamāina mea'ai apa i le vevela maualuga? Ua le toe aogā ea mea'ai apa? E amata lenei mea i le mea e ta'ua o le fa'amamaina fa'apisinisi.
E tusa ai ma le “Canned Food Industry Handbook” na lomia e le China Light Industry Press, o le fa'ama'i fa'apisinisi e fa'atatau i le mea moni e fa'apea o mea'ai eseese pe a uma ona fa'a'apa ma fa'amaufa'ailogaina e eseese tau o le pH ma siama eseese e feavea'i e i latou lava. A mae'a su'ega fa'asaienisi ma le fa'atusatusaga ma'oti, a mae'a ona fa'ama'i ma fa'amālūlūina i vevela ma taimi eseese, e fausia ai se masini e leai se mea e fa'amama ai, ma fasiotia ai siama fa'ama'i ma siama fa'aleagaina i totonu o le apa e ala i le faiga o le fa'ama'i, ma fa'asaoina ai mea'ai ma le tofo o le mea'ai lava ia i le tulaga sili ona tele. E iai lona taua fa'apisinisi i le taimi e teu ai le mea'ai. O le mea lea, o le faiga o le fa'ama'i o mea'ai apa e le fasiotia ai siama uma, ae na'o siama fa'ama'i ma siama fa'aleagaina e taula'i i ai, e fa'asaoina ai mea'ai, ma o le faiga o le fa'ama'i o le tele o mea'ai o se faiga kuka fo'i, e fa'aleleia atili ai lo latou lanu, manogi ma le tofo. E sili atu ona mafiafia, sili atu ona lelei ma sili atu ona suamalie.
O le mea lea, o le fa'asaoina o mea'ai apa mo se taimi umi e mafai ona fa'atinoina pe a uma ona togafitia muamua, fa'a'apaina, fa'amaufa'ailogaina ma fa'amama, o lea e le mana'omia ai ona fa'aopoopo ni mea fa'asao i mea'ai apa ma e mafai ona 'ai ma le saogalemu.
Taimi na lafoina ai: Mati-31-2022