Aiseā e Lē o se Vevela Fa'avaomalo mo le Sterilization le 121°C?

I le alamanuia o le fa'avevela o mea'ai,121°C (250°F)o se tasi o tagata e sili ona masani ai. E toatele tagata e manatu e saogalemu meaʻai pe a oʻo i le 121°C, ma o nisi kamupani gaosi oloa e oʻo lava ina faʻaaogaina le 121°C e fai ma vevela tumau mo le faʻamamāina pe a atiaʻe ni oloa fou. Peitaʻi, o se faʻamatalaga sese masani lea.

Mo le fa'amamaina o mea'ai, o le aoga o le faiga e le fuafuaina i le vevela e tasi. Nai lo lena, e fa'alagolago i le aafiaga tu'ufa'atasi o levevela ma le taimi, lea e faʻaalia o leTau F₀.

O le 121°C o se vevela fa'asinomaga ua aloaia fa'avaomalo e fa'aaogaina i le fuafuaina o faiga fa'avevela, ae e le na'o le pau lea o le vevela talafeagai mo le fa'agasologa o mea'ai uma.

Aiseā ua Avea ai le 121°C ma se Vevela Fa'asino i le Alamanuia?

121.1°C (250°F)o le vevela fa'asino e masani ona fa'aaogaina mo le fuafuaina o le tau o le sterility fa'apisinisi (Tau F₀) i le fa'agasologa fa'avevela o mea'ai.

I lenei vevela, o meaola ninii e tete'e i le vevela e pei oClostridium botulinume mafai ona pulea lelei, ma avea ai le 121°C ma se fa'asinomaga taua mo faiga e fa'amama ai mea'ai apa e maualalo le 'aisa, taumafataga ua uma ona saunia, ma mea'ai fagafao susu.

Ae ui i lea, e tatau ona maitauina o le 121°C o se fa'asinomaga i le fuafuaina, ae le o se vevela e tatau ona fa'agasolo mo oloa taumafa uma.

Aiseā e Lē Mafai ai e Oloa Uma ona Fa'aogaina le 121°C?

E eseese uiga, tuufaatasiga, ma lamatiaga fa'ama'i pipisi o mea'ai eseese. O le mea lea, e tatau ona mamanuina faiga e fa'amamā ai siama e tusa ai ma mana'oga fa'apitoa o oloa.

1. E A'afia e le 'O'ona o Mea'ai le Fa'agasologa Mana'omia

E masani ona fa'avasegaina mea'ai i ni vaega:

• Mea'ai e maualalo le 'āseta (pH > 4.6)
• Mea'ai 'o'ona (pH ≤ 4.6)

O mea'ai 'o'ona e masani ona maualalo le tete'e atu o siama i le vevela. Oloa e pei o:

• Suavai fuala'au
• Oloa e fa'avae i tamato
• Jam
• Fualaau faisua fa'asusu

e masani ona fa'agasoloina i ni vevela maualalo, e fuafua i lo latou fa'atulagaga ma mana'oga o le fa'agasologa.

O mea'ai e maualalo le 'o'ona, e aofia ai oloa o aano o manufasi, mea'ai mai le sami, oloa gaosi susu, ma mea'ai a fagafao, e masani ona mana'omia ni faiga fa'avevela e sili atu ona pulea ma le fa'aeteete ina ia maua ai le puipuiga mai fa'atauga.

2. O se Oloa Mafiafia e le Manaʻomia i Taimi Uma se Vevela Maualuga

O se manatu masani e faapea:“O le mafiafia o le oloa, o le maualuga foi lea o le vevela e tatau ona i ai mo le fa'amamāina.”

I le faatinoga, e le o taimi uma e tupu ai lenei mea.

Mo oloa e pei o fasi povi, supo suamalie, supo mafiafia, ma le pata pinati, o le luʻitau autū e masani lava e lē o le faʻateleina o le vevela, ae ia mautinoa le lava o le fesiitaʻiga o le vevela i le vaega malulu i totonu o le oloa.

I le tele o tulaga, o se auala e sili atu ona talafeagai o le faʻaleleia atili lea o le tulaga o le faʻavevela, fetuʻunaʻi le taimi e taofi ai, pe suia faʻamatalaga o le afifiina nai lo le na o le faʻateleina o le vevela.

3. O Mea e Afifiina e Fa'aosofia ai le Fa'agasologa o le Fa'amamāina

E eseese fomu afifiina e eseese foʻi le teteʻe atu i le vevela, mamafa, ma tulaga faʻamālūlūina, e aofia ai:

• Fagu palasitika
• Fata PP
• Taga e tu i luga
• Taga fa'aputu
• Fagu tioata
• Apa u'amea

Afai e le'o mamanuina lelei fa'asologa o le fa'agasologa, e ono tula'i mai ni fa'afitauli e pei o le fa'aleagaina o le afifi, fa'aleagaina o le fa'amaufa'ailoga, po'o le tafe ese e tusa lava pe ua ausia le tulaga mana'omia e fa'amama ai.

O le mea lea, o le mamanuina o le faiga e faʻamamā ai siama e tatau ona mafaufau i ai e le gata i le oloa taumafa lava ia ae faʻapea foʻi i le saogalemu ma le lelei o afifiina.

O le Tau o le F₀ e Fuafua ai le Aafiaga Aotele o le Sterilization

I le gaosiga o meaʻai, e sili atu le taulaʻi o le alamanuia i leTau F₀nai lo se tulaga vevela e tasi.

O le tau F₀ e amanaʻia ai le vevela o le faʻamamāina ma le taimi e taofi ai, ma maua ai se fua o le aafiaga lautele o le vevela i le taimi o le faagasologa.

Faataitaiga:

• E ono faʻaaogā e se faiga se vevela maualuga atu mo se taimi puʻupuʻu, e pei o le 121°C mo se taimi puʻupuʻu.
• E mafai fo'i e se faiga ona fa'aaogā se vevela maualalo mo se taimi umi, e pei o le 115°C fa'atasi ai ma se vaitaimi umi e taofi ai.

I le umi e ausia ai le tau F₀ manaʻomia ma faʻamaonia lelei le faagasologa, e mafai e tuʻufaʻatasiga eseese o le vevela ma le taimi ona ausia manaʻoga o le leai o se siama faʻapisinisi.

O se faiga lelei e faʻamamā ai siama e faʻamoemoe e faʻamautinoa le saogalemu o meaʻai aʻo faʻaitiitia ai le aʻafiaga i le lanu, foliga, meaʻai, ma le tofo o le oloa.

Filifilia o le Faiga Sa'o o le Fa'amamāina

E lē o se fofo lautele le 121°C mo fa'aoga uma e fa'amamā ai mea'ai. O se vevela fa'asino masani lea e fa'aaogaina i fuafuaga fa'apisinisi mo le fa'amamaina o mea'ai.

I le gaosiga moni, e tatau ona atiaʻe faʻatulagaga o le faʻamaʻi pipisi e faʻavae i luga o:

• Vaega o mea'ai
• Tulaga o le 'ā'asa
• Faatulagaga o afifiina
• Uiga o le fa'avevela
• Tau o le F₀ fa'amoemoeina

Nai lo le faʻaaogaina o tapulaʻa tumau, e tatau i le au gaosi oloa ona faʻatuina ni faiga e ala isu'ega o le tufatufaina atu o le vevela, su'ega o le ulufale atu o le vevela, ma le fa'amaoniga o le faagasologa.

O se vailaʻau faʻamaonia e faʻaaogaina mo le faʻamamāina e manaʻomia ai le fetaui lelei i le va ouiga o oloa, mamanu o le faagasologa, ma le filifiliga o meafaigaluegaI le filifilia o auala talafeagai e pulea ai le vevela, taimi, ma le mamafa, e mafai ai e le au gaosi meaʻai ona lagolagoina le saogalemu o oloa, tausia le lelei, ma ausia le tulaga mautu o le gaosiga.